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【纽曼泰克技术小课堂】充氮啤酒悄然兴起，绵密泡沫背后的秘密是什么？

发布时间：2023-07-28 信息来源：纽曼泰克浏览次数：

近年来，氮气风潮逐渐席卷饮料行业，许多品牌纷纷尝试推出充氮啤酒和充氮咖啡等。并且随着新生代登上消费舞台C位，饮料行业开始极力迎合低糖低卡的消费偏好。没有碳水负担，口感富有层次的充氮饮料，迎来发展良机。

在啤酒的酿造过程中，主要有以下过程：

啤酒酿造过程

而氮气则被贯穿其中，这主要体现在以下方面：

酿造

氮气可防止氧化。酿造过程中的氧化会使啤酒改变颜色和风味，酿酒师通过充入氮气解决氧化问题。

运输、包装

氮气可用于将啤酒从一个地方转移到下一个地方，也是灌装前清洁、惰性化和加压小桶、瓶子和罐子的理想气体。

制作

注入少量氮气，可以让啤酒更顺滑。

相对于碳酸化啤酒杀口、酥脆、活泼，以及有时候发苦发涩的情况，充氮啤酒的味道会变得更加平滑和细腻。

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注意，二氧化碳也可用于覆盖、吹扫和其他过程。然而，二氧化碳比氮气更贵，有时也会导致质量问题，比如啤酒“过度碳酸化”。

与二氧化碳产生的气泡相比，氮气产生的泡沫更加柔和绵密，并且表面光滑，富有天鹅绒般的感觉。与此同时，氮气作为中性气体并不会为产品增加任何酸度，也就无需添加糖或甜味剂来中和口感。

不过，充氮啤酒里的气体也并非都是氮气，二氧化碳还是要保留一部分的。典型的充氮啤酒含有大约70%的氮气和30%的二氧化碳。

那么，如何才能得到具有绵密顺滑口感和丰富泡沫的充氮啤酒，在炎炎夏日给消费者带去不一样的冰爽感受呢？

纽曼泰克制氮机PPNG系列，拥有如下优势可以满足啤酒厂家的用气需求：

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